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冬笋炒鸡肝怎么做

冬笋炒鸡肝的做法

菜谱序号:64578

菜谱名称:冬笋炒鸡肝

更新时间:2021-02-21

主料

鸡肝(适量),冬笋(适量)

辅料

青菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

冬笋炒鸡肝的做法步骤:1

1、鸡肝洗净,切开。

冬笋炒鸡肝的做法步骤:2

2、冬笋青菜也洗净,切开。

冬笋炒鸡肝的做法步骤:3

3、起油锅,先炒鸡肝。

冬笋炒鸡肝的做法步骤:4

4、起油锅,先炒鸡肝。

冬笋炒鸡肝的做法步骤:5

5、加入冬笋和青菜一起炒。

冬笋炒鸡肝的做法步骤:6

6、加适量的盐。

冬笋炒鸡肝的做法步骤:7

7、最后,加水,炒熟。

小常识

鸡肝做法技巧

1.闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。其次,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。

2.看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。最好少买熟肉制品,因为加工后很难以分辨是否病死肉,最好自己亲自做。

鸡肝的作用

补肝益肾、安胎、止血补血

可治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏

;治夜盲鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

冬笋的作用

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目