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素烧杂菇嫩豆腐怎么做

素烧杂菇嫩豆腐的做法

菜谱序号:64576

菜谱名称:素烧杂菇嫩豆腐

更新时间:2021-02-20

主料

韧豆腐(一块360克)

辅料

鲜蘑(80克),茶树菇(80克),鲜味菇(60克),彩椒(60克),油菜心(2棵)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:1

1、锅中水烧开汆烫豆腐和杂蘑菇,汆烫好捞出备用。

素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:2

2、另起锅注入适量清水烧开,水开放入少许葱油。

素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:3

3、然后再滴入几滴绍酒放入少许鲜酱油和适量蚝油搅匀。

素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:4

4、放入液态调味品后再用少量白糖、鸡粉和胡椒粉提鲜搅匀。

素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:5

5、汤汁烧开后倒入嫩豆腐和杂菇略烧三分钟。

素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:6

6、然后放入彩椒和菜心,再用水淀粉勾芡。

素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:7

7、淋入水淀粉后摇动炒勺。

素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:8

8、待菜心断生后滴入几滴香油便可出锅。

素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤:9

9、出锅码盘便可上桌食用。

菜谱简介

严冬已过,应适时的降低每日饮食中摄取的热量。在降低脂肪和油脂的摄取量的同时,还须注意菜肴的清淡。而饮食清淡不等于降低了营养,蛋白质和维生素是不可缺的,这样即可控制体重又能增加免疫力,防止春季疾病的侵袭。今天,做一道比较适合春季食用的菜肴。这道菜吃起来即清淡又营养,叫做素烧杂菇嫩豆腐。我用的是一种韧豆腐,入口后滑嫩而又有弹性,烧的时候还不易碎。其主要做法如下;

小诀窍

此菜特点;色泽美观、配料多样、鲜香味厚、营养丰富。

温馨提示;
1、使用蚝油或鲍鱼汁都可以制作这道菜,味道都很鲜美,并且不需要炝锅,只需使用事先炸好的葱油即可,或用花椒油也可以。
2、烧嫩豆腐时要尽量不用锅铲或手勺来回搅动,可用摇动炒锅或颠锅的方法为宜,把豆腐扒拉碎了就不好了,尤其宴客应尽量保持美观。
3、家庭制作素菜应本着素菜荤做、荤菜素做的原则,这样既营养健康又好吃。制作素菜时可以用肉汤、蚝油、鲍鱼汁等,虽是素菜但吃起来却很鲜美,除非您是吃全素的佛教徒,那就另当别论了,呵呵!

大炒勺的这道家常素菜“素烧杂菇嫩豆腐”就做好了,供朋友们参考!

小常识

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