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干锅豆腐怎么做

干锅豆腐的做法

菜谱序号:64574

菜谱名称:干锅豆腐

更新时间:2021-02-21

主料

豆腐(6块),香菇(少许),口蘑(少许),木耳(少许)

辅料

小米椒(适量),蒜苗(白的部分)(少许)

厨具

炒锅

步骤

干锅豆腐的做法步骤:1

1、豆腐对半切两次成四小块,沥干水备用。

干锅豆腐的做法步骤:2

2、口蘑、香菇和木耳切成小块。

干锅豆腐的做法步骤:3

3、小米椒切碎,蒜苗斜切成段。(也可以根据自己的喜好,加别的配料,比如蒜、姜什么的,因为我加了菌菇,所以就没放那么多配料,怕太抢味了)

干锅豆腐的做法步骤:4

4、炒锅放适量油烧热,下豆腐煎。本来是要裹淀粉炸的,我觉得太耗油了,还是改煎了。

干锅豆腐的做法步骤:5

5、煎至两面金黄微焦,出锅备用。

干锅豆腐的做法步骤:6

6、炒锅里留适量油,放入小米椒和蒜苗炒香。

干锅豆腐的做法步骤:7

7、再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。

干锅豆腐的做法步骤:8

8、将图2中的配料放入炒匀。

干锅豆腐的做法步骤:9

9、下豆腐,再放酱油,加高汤,炒匀后烧开,放盐和鸡精。

干锅豆腐的做法步骤:10

10、至汤汁浓稠,撒上麻辣鲜,放入小锅,小火加热,边煮边吃,非常入味好吃哦!

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;

2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。

口蘑的作用

其的性味归经,平、肺、心二经;有宣肺解表,益气安神之功效;用于小儿麻疹,心神不安,失眠等。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。