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自制香菇酱怎么做

自制香菇酱的做法

菜谱序号:64572

菜谱名称:自制香菇酱

更新时间:2021-02-20

主料

香菇(适量),里脊肉(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量),香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1
将香菇、里脊肉切粒,葱、姜、香菜切末备用。
2
开火,将锅烧热。依次加入花生油、葱、姜末煸炒出香味,再加入切好的肉末炒至七成熟,再加入生抽调味。(加生抽后往锅里加少量水可以使炒出的的肉软一些)待肉炒至九成熟时再加入豆瓣酱、豆豉辣酱、花椒粉、盐转中小火熬至浓稠即可。
3
将炒好的香菇酱加些香菜末味道更香。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃