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糍粑鱼块的做法
菜谱序号：64566
菜谱名称：糍粑鱼块
更新时间：2021-02-20
主料
干草鱼(400克)
辅料
青椒(3个)
厨具
炒锅
步骤
1、干草鱼用温水泡40分钟，使鱼本身的咸味变淡，鱼肉变软
2、青椒洗净，切圈，姜蒜切片备用
3、锅内放油，烧至七成热，倒入姜蒜爆香
4、倒入泡好的干鱼，炒至鱼肉发白
5、倒入香醋，黄酒，老抽，最后倒入豆瓣酱，不停翻炒
6、加入小半碗水，盖上锅盖焖一会
7、焖至水快干时，放入青椒
8、青椒炒熟后起锅装盘
菜谱简介
爸爸特意从老家寄来的干鱼，豆瓣酱，给我做糍粑鱼块用。在上海能吃到原汁原味的家乡菜，真是难得，开工。。。
小诀窍
1、这道菜不用放盐，因为鱼本身就有咸味，再加上豆瓣酱和生抽的咸味，就够了。
2、放青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼吃起来没那么咸。
2、放青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼吃起来没那么咸。
