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山药烧牛肉怎么做

山药烧牛肉的做法

菜谱序号:64547

菜谱名称:山药烧牛肉

更新时间:2021-02-19

主料

牛肉(500g)

辅料

铁棍山药(2根)

厨具

炒锅

步骤

山药烧牛肉的做法步骤:1

1、挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩,炖出来才好吃(正数第二个)

山药烧牛肉的做法步骤:2

2、牛腩买回来清洗,切成3cm见方的块,备用

山药烧牛肉的做法步骤:3

3、买回来的铁棍山药,洗掉上面的 土,去皮

山药烧牛肉的做法步骤:4

4、山药切成滚刀块,备用

山药烧牛肉的做法步骤:5

5、准备所需调料(现在可以烧500ml的水备用)

山药烧牛肉的做法步骤:6

6、炒锅烧热,放油(比炒菜时多一点),下入所有的香料,炒香

山药烧牛肉的做法步骤:7

7、放入牛腩,转中火,不停的翻炒,直至牛肉变色

山药烧牛肉的做法步骤:8

8、牛肉表面变色变干时,加入老抽,蚝油,翻炒至上色

山药烧牛肉的做法步骤:9

9、锅中加开水,直至没过牛肉

山药烧牛肉的做法步骤:10

10、转大火烧开,用勺子撇去浮沫

山药烧牛肉的做法步骤:11

11、浮沫撇净后转小火,加锅盖焖煮大约一个半小时(中间要看两次锅,以免水烧干)

山药烧牛肉的做法步骤:12

12、牛肉差不多炖软烂了,下入山药,再加盖炖十分钟左右(这个时候蒸米饭时间可以正好同步)

山药烧牛肉的做法步骤:13

13、山药熟了,开大火收汁,加盐(用炒勺翻动)

山药烧牛肉的做法步骤:14

14、完成了,做个盖浇饭,真香!

菜谱简介

土豆烧牛肉大家都爱吃,但是存在难消化的问题,用山药代替土豆的做法,缩短了烹饪时间,营养又美味,还非常简单易学哦,大家都来试试吧~--虽然烹调总时间比较长,但真的很省力

小诀窍

1.炖煮肉类时,如果肉是热的就一定要加开水,用冷水的话肉质会变硬,也容易腥。
(但如果肉是冷的(比如煲汤时)就要冷水下锅,经验之谈噢^O^)
2.炖肉时食盐千万不能早放,我一般在收汁时放(先放盐会使蛋白质凝固变性,不利肉类炖烂)

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。