当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 豆瓣酱烧带鱼的做法
豆瓣酱烧带鱼的做法
菜谱序号：64546
菜谱名称：豆瓣酱烧带鱼
更新时间：2021-02-20
主料
带鱼(500克)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、带鱼去头去肚，洗净切段.准备好豆瓣酱.
2、拍上淀粉
3、锅里油热，放下带鱼两面煎透.
4、放入姜，葱。
5、加料酒，小半碗清水。
6、加2调羹豆瓣酱
7、加糖，老抽，大火煮开6分钟.
8、放点盐煮至汁稠.
9、撒些葱花即可。
菜谱简介
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。用了豆瓣酱烧鱼，带鱼浓浓的豆瓣香。很下饭.
小诀窍
1.煎带鱼时候，拍些面粉或者淀粉，煎的鱼不容易碎.
2.如果用鲜抽，成品颜色淡些，更好看。
3.豆瓣酱与老抽都比较咸，盐只能放一点，或者不放。
2.如果用鲜抽，成品颜色淡些，更好看。
3.豆瓣酱与老抽都比较咸，盐只能放一点，或者不放。
小常识
带鱼做法技巧
1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；
2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
带鱼的作用带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
