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肥肠麻辣香锅怎么做

肥肠麻辣香锅的做法

菜谱序号:64543

菜谱名称:肥肠麻辣香锅

更新时间:2021-02-19

主料

肥肠(200g),午餐肉(半罐),鱼丸(200g)

辅料

生菜(适量),木耳(适量),藕(适量),菠菜(适量),豆皮(适量),花菇(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

肥肠麻辣香锅的做法步骤:1

1、整条肥肠用冷水下锅,水开后撇去浮沫后转小火(需煮大概20分钟)

肥肠麻辣香锅的做法步骤:2

2、煮肥肠的时候准备好食材,清洗,改刀,切片或切块

肥肠麻辣香锅的做法步骤:3

3、火锅底料和豆瓣酱

肥肠麻辣香锅的做法步骤:4

4、其他调料

肥肠麻辣香锅的做法步骤:5

5、食材与调料的小集合

肥肠麻辣香锅的做法步骤:6

6、所有食材分别焯水(生菜,菠菜,午餐肉除外)

肥肠麻辣香锅的做法步骤:7

7、把焯好的食材放到盆中备用

肥肠麻辣香锅的做法步骤:8

8、煮好的肥肠切段(要用剪刀,用刀切猪油会粘在案板上很不好洗)

肥肠麻辣香锅的做法步骤:9

9、凉油下调料小火炒(有要比炒菜的量要多)

肥肠麻辣香锅的做法步骤:10

10、调料炒香后,加开水100ml左右,放入火锅底料,冰糖(用炒勺不停的搅动)直到融化

肥肠麻辣香锅的做法步骤:11

11、带调料充分融化后转大火放入鱼丸,午餐肉和肥肠,炒制3分钟

肥肠麻辣香锅的做法步骤:12

12、放入木耳,花菇,豆皮,藕炒制1分钟,然后加入生菜和菠菜,炒制半分钟

肥肠麻辣香锅的做法步骤:13

13、盛到一个大的容器里,撒上香葱段,大功告成,开饭啦!

菜谱简介

昨天电视里演餐馆的麻辣香锅,嗯,看得眼馋了~如果你也跟我一样,想吃麻辣香锅!又嫌外面餐馆的太贵!自己动手做麻辣香锅吧,兴高采烈的做,辛苦老公跟着拍照片,发上来大家一起分享!真的是好吃易做,健康卫生噢^0^非常高兴发现了这个神奇的网站,看大家做的那么热闹,我也要参加!啦啦啦。。。。。。

小诀窍

1 菜谱里的食材是两人份的,根据个人喜好,喜欢肉肉的人可以还放些虾,百叶,肥牛什么的,嘻嘻
2 火锅底料我用的是麻辣味的,一般超市都能买到,用量大概有1/4块吧,不怕辣的话可以多放
3 一定要在加开水后再放入火锅底料,我试过,干炒的话容易糊锅,还容易溅出来的油烫到
4 生菜,菠菜这些容易熟的叶类菜,快速翻炒后马上出锅,不然容易出水,卖相也就不好看啦
5 最重要的一点,不要加盐!豆瓣酱和火锅底料都是含盐的,咸味是够的

小常识

肥肠做法技巧

猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

肥肠的作用

润肠;

去下焦风热;

止小便数肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

肥肠食用禁忌

适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

午餐肉做法技巧

午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力,从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时,肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下,食入过量的午餐肉,或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉,均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状,如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等,对儿童危害更大。所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠,能起到防腐作用。另外,亚硝酸钠在酸性条件下,会还原为亚硝酸,与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用,使肉质变成悦目的玫瑰红色。

午餐肉的作用

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。

午餐肉食用禁忌

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。

鱼丸的作用

1.鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

2.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。