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炝拌土豆丝怎么做

炝拌土豆丝的做法

菜谱序号:64541

菜谱名称:炝拌土豆丝

更新时间:2021-02-20

主料

土豆(300克)

辅料

葫萝卜(适量),青椒(适量),香菜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤:1

1、土豆去皮,切成细丝;洗去淀粉,在清水中浸泡。

开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤:2

2、坐锅烧水,水开后,下入土豆丝焯一下;土豆丝变色后,马上捞出过凉开水,沥干水分备用。

开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤:3

3、葫萝卜切丝,焯水。

开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤:4

4、青椒切丝。

开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤:5

5、放盐。

开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤:6

6、放料酒。

开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤:7

7、放味精。

开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤:8

8、放香醋。

开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤:9

9、放糖。

开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤:10

10、锅内下油,小火炸香花椒粒。

开胃的——炝拌土豆丝的做法步骤:11

11、油和花椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

菜谱简介

土豆有很多的吃法,炝拌土豆丝是我家的家常菜,清淡爽口,老少皆宜!

小诀窍

1、手切的土豆丝比擦出来的口感好;
2、切完的土豆丝先洗去淀粉,在凉水中浸泡一会儿再焯水,土豆丝的口感清脆;
3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好,
4、焯水后的土豆丝要马上过凉水(凉开水),才能保持土豆丝的爽脆口感;

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。