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蚝油莴笋炒鸡腿菇怎么做

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法

菜谱序号:64538

菜谱名称:蚝油莴笋炒鸡腿菇

更新时间:2021-02-20

主料

莴笋(1根),鸡腿菇(250克)

辅料

红椒(15克)

厨具

炒锅

步骤

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:1

1、准备好所有的食材。

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:2

2、莴笋去皮切块,鸡腿菇洗净切块,红椒切菱形片。

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:3

3、锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:4

4、锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:5

5、锅中倒油爆香葱姜。

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:6

6、放入鸡腿菇翻炒。

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:7

7、加入糖。

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:8

8、加入蚝油翻炒均匀。

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:9

9、再把莴笋倒入继续翻炒片刻。

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:10

10、加少许盐再放入红椒翻炒均匀。

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:11

11、淋入水淀粉。

蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤:12

12、淋入香油翻炒均匀关火。

菜谱简介

莴笋的营养价值很高,具有清胃热,利尿等功效,在春季饮食中常吃莴笋好处多。另外它还具有镇静作用,经常食用能够消除紧张,帮助睡眠,为春季清热解毒的养生菜。鸡腿菇味甘性平,有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲,降血压,抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能,增强抗病能力。此道菜清淡爽口,营养丰富,为春季养生家常菜。

小诀窍

莴笋焯烫的时候可在水中加点盐,再过凉,这样莴笋颜色碧绿清脆爽口。

所有食材焯烫一下,可缩短炒制的时间。

小常识

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的作用

开通疏利、消积下气;利尿通乳;强壮机体、防癌抗癌;宽肠通便

1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴笋食用禁忌

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;

鸡腿菇做法技巧

菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。