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老干妈拌土豆片怎么做

老干妈拌土豆片的做法

菜谱序号:64532

菜谱名称:老干妈拌土豆片

更新时间:2021-02-19

主料

土豆(300g)

辅料

青红辣椒(各一个),蒜(2瓣),姜(一片)

厨具

煮锅

步骤

1
土豆削皮切成薄片,放入凉水中洗净表面淀粉。
2
锅内烧水,烧开后加入土豆片,断生即可捞出,放入凉水中。
3
姜蒜剁成泥,青红辣椒斜切成圈。
4
捞出土豆片,控干水。
5
将所有材料调成酱汁,拌入土豆片即可。

菜谱简介

一直觉得,土豆是蔬菜与主食界里,最淡妆浓抹总相宜的那一位,只有他,在世界各地的食谱中都能霸占着至高的一席之地,且是那么的入乡随俗。似乎没有人不喜欢他吧,他是一位最成功的变脸王,每一次都给人带来惊喜。我比较偏爱脆生生的土豆,所以一直吃炒土豆丝吃得比较多,最近有些腻了,琢磨着换种法子吃。夏天是属于凉拌的季节,嘿嘿,那就凉拌土豆吧。舍弃了我最引以为傲的熟油辣椒,选择了最近每天都在吃的老干妈。主要是前段时间真的是吃了太多的熟油辣椒,天天吃顿顿吃,沙拉吃拌饭吃,连喝汤也要加点,终于把自己给弄腻了。我小小的自夸一下,我的熟油辣椒绝对是一绝,每个来我家吃过的人都赞不绝口,很多人更是要讨要一瓶回去,嘿嘿。考验刀工的时刻到喽!土豆一定要切成薄薄的片,在水里反复淘洗掉表面的淀粉,这样成菜时表面才不会黏黏的,吃上去才更爽脆。加入了些辣椒圈使其更有辣味,受不了的话可以不加或是在水里焯一下。话不多说,先上做法。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。