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泡椒肉片怎么做

泡椒肉片的做法

菜谱序号:64530

菜谱名称:泡椒肉片

更新时间:2021-02-20

主料

瘦肉(300克)

辅料

青椒(2个),泡椒(适量),干红椒(3个),青蒜(1根),生姜(适量)

厨具

平底锅

步骤

酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片的做法步骤:1

1、原料图。

酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片的做法步骤:2

2、瘦肉洗净切成薄片、青椒、青蒜,分别洗净切成片状。

酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片的做法步骤:3

3、锅中热油,下入蒜白片、姜片、干红椒段中小火煸香。

酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片的做法步骤:4

4、转大火,倒入肉片滑炒至变色。

酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片的做法步骤:5

5、加入适量泡椒。

酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片的做法步骤:6

6、快速翻炒均匀,盛出。

酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片的做法步骤:7

7、锅中余油大火加热,倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。

酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片的做法步骤:8

8、倒入事先炒好的肉片,调入食盐、生抽、料酒翻炒均匀,再加入适量泡椒汤汁。

酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片的做法步骤:9

9、最后调入少许白糖和大喜大鸡精,翻炒均匀,即可出锅。

菜谱简介

每次吃烧烤的时候,无论是黄瓜、韭菜,还是鸡翅、年糕,我都喜欢又加糖又加辣,火辣辣的同时,回味里却带着一丝丝甜,那种感觉真的很特别,特别的鲜美,又特别的够劲。泡椒肉片,也是酸辣里透着一份甜,是我们一家都很喜欢的味道。

小诀窍

诗心片语:
1:用来快炒的肉片,一定要切得很薄,这样便于快速炒熟。
2:如果是用铁锅在煤气灶上大火炒,肉片炒好以后可以直接加入青椒和青蒜。因为电磁炉火力没那么大,如果不把炒好的肉片先盛出,味道会稍差一些,没爆炒的口感。
3:加些泡椒汁会让菜更加鲜美,最后调入一点白糖,成菜酸酸的,辣辣的,回味之余还有些甜甜的。特别好的味道。但白糖不要加太多了。
4:中途不要加水。用大火快炒。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。