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水煮肉的做法
菜谱序号：64517
菜谱名称：水煮肉
更新时间：2021-02-19
主料
肉片(若干)
辅料
平菇(苦干)，豆腐(一块)，大葱(一根)
厨具
炒锅
步骤
1、在油锅里爆香干辣椒，放入平菇一起翻炒，炒两分钟。
2、加入高汤，没过平菇就行。
3、放入豆腐，用大火烧开。加入调味盐，再用小火炖十分钟，炖至豆腐出现小孔。
4、放入大葱。继续小火炖五分钟。
5、放入已经淹好的肉片。一片片 的放，速度要快。肉片是提前用生粉，料酒，盐淹的。淹十分钟左右就可以了。
6、看到肉片颜色变白再煮一分钟就可以关火出锅了。上菜喽。
菜谱简介
这次把水煮肉片配料改了一下，尝试一下创新。
小诀窍
1 因为家里的花椒用完了，所以没有放。在开始的时候放点花椒一起爆香会更好香，味道也更好。
2 这道菜没有放其他的调料，味道应该是微辣的，没有放鸡精之类的提鲜。完全把平菇和豆腐的鲜味炖出来了。第一次这样搭配，味道不错。
3 原来做这道菜的时候，在最后会在成品上放点辣椒和香葱，重新起个油锅，把油直接倒在辣椒和香葱上，听着那“滋啦”一声，不错。这次放弃了。不想影响豆腐的鲜味。
4 做这个菜要有点小耐心哦，因为炖豆腐要点时间的。
2 这道菜没有放其他的调料，味道应该是微辣的，没有放鸡精之类的提鲜。完全把平菇和豆腐的鲜味炖出来了。第一次这样搭配，味道不错。
3 原来做这道菜的时候，在最后会在成品上放点辣椒和香葱，重新起个油锅，把油直接倒在辣椒和香葱上，听着那“滋啦”一声，不错。这次放弃了。不想影响豆腐的鲜味。
4 做这个菜要有点小耐心哦，因为炖豆腐要点时间的。
