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水煮肉怎么做

水煮肉的做法

菜谱序号:64517

菜谱名称:水煮肉

更新时间:2021-02-19

主料

肉片(若干)

辅料

平菇(苦干),豆腐(一块),大葱(一根)

厨具

炒锅

步骤

创新的水煮肉的做法步骤:1

1、在油锅里爆香干辣椒,放入平菇一起翻炒,炒两分钟。

创新的水煮肉的做法步骤:2

2、加入高汤,没过平菇就行。

创新的水煮肉的做法步骤:3

3、放入豆腐,用大火烧开。加入调味盐,再用小火炖十分钟,炖至豆腐出现小孔。

创新的水煮肉的做法步骤:4

4、放入大葱。继续小火炖五分钟。

创新的水煮肉的做法步骤:5

5、放入已经淹好的肉片。一片片 的放,速度要快。肉片是提前用生粉,料酒,盐淹的。淹十分钟左右就可以了。

创新的水煮肉的做法步骤:6

6、看到肉片颜色变白再煮一分钟就可以关火出锅了。上菜喽。

菜谱简介

这次把水煮肉片配料改了一下,尝试一下创新。

小诀窍

1 因为家里的花椒用完了,所以没有放。在开始的时候放点花椒一起爆香会更好香,味道也更好。
2 这道菜没有放其他的调料,味道应该是微辣的,没有放鸡精之类的提鲜。完全把平菇和豆腐的鲜味炖出来了。第一次这样搭配,味道不错。
3 原来做这道菜的时候,在最后会在成品上放点辣椒和香葱,重新起个油锅,把油直接倒在辣椒和香葱上,听着那“滋啦”一声,不错。这次放弃了。不想影响豆腐的鲜味。
4 做这个菜要有点小耐心哦,因为炖豆腐要点时间的。

小常识