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土豆炖牛肉怎么做

土豆炖牛肉的做法

菜谱序号:64511

菜谱名称:土豆炖牛肉

更新时间:2021-02-19

主料

牛腩(适量),土豆(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

土豆炖牛肉的做法步骤:1

1、牛腩、土豆

土豆炖牛肉的做法步骤:2

2、调料

土豆炖牛肉的做法步骤:3

3、牛肉汆水

土豆炖牛肉的做法步骤:4

4、洗净,沥干

土豆炖牛肉的做法步骤:5

5、调料炒香

土豆炖牛肉的做法步骤:6

6、倒入牛肉

土豆炖牛肉的做法步骤:7

7、翻炒,倒料酒,开水,葱段,盖盖炖煮

土豆炖牛肉的做法步骤:8

8、土豆切成不规则块

土豆炖牛肉的做法步骤:9

9、牛肉八成熟时,倒入土豆、酱油、盐、糖、继续炖煮

土豆炖牛肉的做法步骤:10

10、炖至牛肉酥烂,土豆熟透,出锅

土豆炖牛肉的做法步骤:11

11、装盘

菜谱简介

我老抽放得多了点 所以颜色深了

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。