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鱼香土豆丝怎么做

鱼香土豆丝的做法

菜谱序号:64504

菜谱名称:鱼香土豆丝

更新时间:2021-02-19

主料

猪里脊肉(300克),土豆(2-3个)

辅料

木耳(6朵),葱姜蒜碎(适量),香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

鱼香土豆丝的做法步骤:1

1、猪里脊肉切丝,加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐,抓匀腌制半小时以上。

鱼香土豆丝的做法步骤:2

2、土豆切丝,放清水中浸泡,备用。

鱼香土豆丝的做法步骤:3

3、木耳温水泡发,加少许面粉清洗干净,切细丝,备用。

鱼香土豆丝的做法步骤:4

4、葱姜蒜切碎,香菜切小段,放盘中备用。

鱼香土豆丝的做法步骤:5

5、准备一小碗,放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋 两勺白糖、一勺鸡精,调成糖醋汁。

鱼香土豆丝的做法步骤:6

6、油锅,七成热,将腌制好的肉丝放入,快速滑炒,待肉色变白,即可盛出备用。

鱼香土豆丝的做法步骤:7

7、另起油锅,五成热,爆香葱姜蒜碎,放入2大勺剁椒,炒出香味。

鱼香土豆丝的做法步骤:8

8、放入木耳丝,炒匀。

鱼香土豆丝的做法步骤:9

9、倒入土豆丝,炒匀。

鱼香土豆丝的做法步骤:10

10、倒入炒好的里脊丝,炒匀。

鱼香土豆丝的做法步骤:11

11、倒入调好的糖醋汁及适量热水(高汤更佳)。

鱼香土豆丝的做法步骤:12

12、加适量的盐,炒制五分钟。

鱼香土豆丝的做法步骤:13

13、加香菜段,炒匀。

鱼香土豆丝的做法步骤:14

14、用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入,收汁后,即可盛出。

菜谱简介

鱼香肉丝是许多美食者的所爱,也我女儿的大爱,为了让孩子多吃些蔬菜,今天,来个改良版的鱼香肉丝,将笋丝变土豆丝,既好吃又经济实惠。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。