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蒸饽荠肉饼怎么做

蒸饽荠肉饼的做法

菜谱序号:64502

菜谱名称:蒸饽荠肉饼

更新时间:2021-02-19

主料

前腿肉(适量),荸荠(适量)

辅料

厨具

电饭煲、电压力锅、蒸锅、煮锅、炒锅

步骤

蒸荸荠肉饼的做法步骤:1

1、腌肉饼的调味料:蚝油,酱油,料酒,白糖,淀粉,盐。

蒸荸荠肉饼的做法步骤:2

2、7两左右的前腿肉,配3个大点的饽荠就差不多了,荸荠太多的话,就没有肉的香,熟了容易散,不成饼的,姜,蒜。

蒸荸荠肉饼的做法步骤:3

3、把前腿肉先切成片状,再剁,这样会剁起来,轻松并缩短剁肉的时间。

蒸荸荠肉饼的做法步骤:4

4、10分钟左右就把肉剁成这程度了,姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起装进碟子里,先把适量的蚝油,盐,酱油,料酒,白糖和肉拌匀,然后再放淀粉和加一点点的水再次拌匀。加水的目的是让淀粉更好的渗透进肉饼里,让肉腌起来更嫩滑和不容易散开。

蒸荸荠肉饼的做法步骤:5

5、荸荠削皮,用刀背拍碎后加进已调味的肉饼里。

蒸荸荠肉饼的做法步骤:6

6、荸荠和肉搅拌均匀后,用筷子在肉饼上插一些孔,这样蒸起来会熟得均匀透些。

蒸荸荠肉饼的做法步骤:7

7、清蒸很省事,在电饭煲煮饭的时候,放在电饭煲里蒸就可以了,饭熟肉饼也熟了。

蒸荸荠肉饼的做法步骤:8

8、加点葱花,嗯,营养丰富,飘着肉香的荸荠肉饼就好啦。

菜谱简介

清蒸的菜式,在保持原汁原味的同时营养也不会流失,做起来简单,方便,很适合小朋友吃。

小诀窍

1、前腿肉要选瘦的比肥的要多一些,这样的比倒,吃起来才不会感觉肥腻。

2、加水拌肉和淀粉的时候,要注意,水不要太多,最好像我做的肉饼在蒸之前那种状态就好,因为蒸的过程中会有水蒸汽的,蒸熟后自然就会有肉汁了。

3、肉饼也可以加点陈皮可以起到理气化痰,但要考虑有些小朋友不喜欢陈皮的味道。

小常识

荸荠做法技巧

1.荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

荸荠的作用

润喉去燥,清热除烦,顺气降逆、行气宽中、下气除胀