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荸荠炒腰花怎么做

荸荠炒腰花的做法

菜谱序号:64496

菜谱名称:荸荠炒腰花

更新时间:2021-02-18

主料

荸荠(300克),猪腰子(450克)

辅料

青椒(1只)

厨具

炒锅

步骤

荸荠炒腰花的做法步骤:1

1、荸荠300克、猪腰子450克、青椒1只。

荸荠炒腰花的做法步骤:2

2、撕去猪腰子的薄膜,顺长从中间剖开。

荸荠炒腰花的做法步骤:3

3、用刀片去腰臊

荸荠炒腰花的做法步骤:4

4、切上花刀。

荸荠炒腰花的做法步骤:5

5、切成块待用

荸荠炒腰花的做法步骤:6

6、将腰花收入盆里,加白醋用反复手抓搓。

荸荠炒腰花的做法步骤:7

7、放在自来水开关下反复冲洗,直到水清为止,挤去水分备用。

荸荠炒腰花的做法步骤:8

8、锅加入植物油100克,4成热时,下入腰花滑炒,见腰子变色,7成熟时,用笊篱捞出。

荸荠炒腰花的做法步骤:9

9、控净油待用。

荸荠炒腰花的做法步骤:10

10、荸荠洗净去皮

荸荠炒腰花的做法步骤:11

11、每个荸荠切3到4片待用。

荸荠炒腰花的做法步骤:12

12、锅坐火,加入40克植物油,油热后姜末爆香,放荸荠青椒翻炒1分钟。

荸荠炒腰花的做法步骤:13

13、放入腰花、烹入料酒、撒山精盐、鸡粉、白胡椒粉,倒入0.5手勺鲜汤,翻炒均匀,淋麻油出锅装盘。

荸荠炒腰花的做法步骤:14

14、该动筷子了

菜谱简介

荸荠,俗称马蹄、地栗;因为它形如马蹄、颇似栗子而得名。不仅形状与栗子相似,连性味、成分、功能都很接近。果实生长在泥土中,所以有地栗之称。荸荠皮紫黑、肉洁白、甜而多汁,清爽可口,有地下雪梨之美誉,是水果和蔬菜兼用之佳品。 荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维护生理机能,因此荸荠适合于儿童食用。荸荠有防治乳腺癌肿的作用,预防急性传染病的功效。荸荠性寒,有清热泻火的良好功效,既可清热生津,又可补充营养,最适合发烧病人食用。它有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。 猪腰子,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。 荸荠和猪腰子搭配成菜,可谓强强联合;营养互补、功效显著,是一道能滋补身体又美味的佳肴。

小诀窍

猪腰子去膜剖开后,腰臊要片干净,切花刀时刀口深浅一致,才能保证受热一致,一起成熟。去腰子的腥臊味时,一定要用白醋抓搓,清水冲洗干净,才能去掉异味。荸荠片炒之前用开水烫一下,缩短烹制时间。

小常识

荸荠做法技巧

1.荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

荸荠的作用

润喉去燥,清热除烦,顺气降逆、行气宽中、下气除胀