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韭菜猪肉煎饼怎么做

韭菜猪肉煎饼的做法

菜谱序号:64490

菜谱名称:韭菜猪肉煎饼

更新时间:2021-02-18

主料

面粉(适量),鸡蛋(一个)

辅料

猪肉(适量),韭菜(适量),荸荠(适量)

厨具

炒锅

步骤

韭菜猪肉煎饼的做法步骤:1

1、做饺子多余的馅料(做法参见韭菜荸荠猪肉水饺)

韭菜猪肉煎饼的做法步骤:2

2、准备适量面粉和一个鸡蛋

韭菜猪肉煎饼的做法步骤:3

3、加适量水和肉馅一起搅匀

韭菜猪肉煎饼的做法步骤:4

4、锅内油烧至七成热,倒入和好馅的面团,用锅铲把面团摊薄,越薄越好

韭菜猪肉煎饼的做法步骤:5

5、等一面煎至金黄时,再翻面,煎至两面金黄

韭菜猪肉煎饼的做法步骤:6

6、装盘切片,肉香四溢

菜谱简介

做饺子剩下的馅料,和面粉和和,做个煎饼吧。。。再一次估量错误的代价,哈哈

小诀窍

加面粉的时候可以适量加 点盐,因为我这个做饺子馅时没放多少盐,再加面粉加鸡蛋味道就淡了。如果直接奔着做煎饼去的,那在做肉馅时就可以咸一点。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。