当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 炸藕盒的做法

炸藕盒怎么做

炸藕盒的做法

菜谱序号:64477

菜谱名称:炸藕盒

更新时间:2021-02-18

主料

猪五花肉(瘦七肥三)(约六两),藕(一节约一斤)

辅料

鸡蛋(一个),青蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

炸藕盒的做法步骤:1

1、五花肉切碎,放入葱、姜。

炸藕盒的做法步骤:2

2、继续剁至大米粒粗细即可。

炸藕盒的做法步骤:3

3、放入容器中,加入少许料酒、白糖去腥提鲜,放入一个鸡蛋搅一下。

炸藕盒的做法步骤:4

4、根据自己的口味放入花椒面、酱油、盐搅匀。

炸藕盒的做法步骤:5

5、青蒜切末放入肉上备用。

炸藕盒的做法步骤:6

6、藕洗干净,切成二至三个米的圆片(不要切的太薄、不要切夹刀片)。

炸藕盒的做法步骤:7

7、把一片藕放入肉馅。

炸藕盒的做法步骤:8

8、把另一片盖上。

炸藕盒的做法步骤:9

9、两手一挤,把馅挤匀即可。(不要用力、不然、馅子就挤出来了)

炸藕盒的做法步骤:10

10、包完装盘待用。

炸藕盒的做法步骤:11

11、提前两小时,碗内放入酵母(干、鲜都行)温水泡开,放入面粉打匀待用。

炸藕盒的做法步骤:12

12、坐锅倒入油(油要多一点)。

炸藕盒的做法步骤:13

13、油温五到六成热,放入藕盒坯子。

炸藕盒的做法步骤:14

14、油温升到八成热,放入藕盒炸二遍。

炸藕盒的做法步骤:15

15、炸至八成熟捞出。

炸藕盒的做法步骤:16

16、捞出控油装盘。

炸藕盒的做法步骤:17

17、也可一切四装盘。

菜谱简介

藕,又称莲藕。可生食也可做菜,而且药用价值也相当高。在清咸丰年间就被钦定为贡品了。藕入心、脾、胃经,生藕甘寒,熟藕甘温。藕含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。藕还含有淀粉、天门冬素以及氧化酶等成分。生用清热凉血、散瘀。治热病烦渴、吐血、热淋;熟用健脾开胃,益血补心,生肌止泻,主补五脏。有消食、止渴、生津之功效。猪瘦肉性平味甘咸,入脾胃肾经,有滋养脏腑,润滑肌肤,补中益气补肾养血滋补肝阴,具有清胃止咳,滋阴润燥等功效。

小诀窍

剁馅子和搅馅子的时候,一定要顺着一个方向,这样肉馅子才不会柴。切片的时候、不要切夹刀片,因为刀工不熟的人不好切、填馅子时容易弄断。其二、夹刀片填的馅子太少,切不着的地方、填不上馅子、影响口感,这是我多年的经验,试试吧。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻