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土豆烧排骨怎么做

土豆烧排骨的做法

菜谱序号:64469

菜谱名称:土豆烧排骨

更新时间:2021-02-18

主料

排骨(一斤半),土豆(三个)

辅料

冰糖(一把),二十三香(一勺),花椒水(两碗),干辣椒(三个),八角(一个),陈皮(一片)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:1

1、准备材料,主要材料,土豆和排骨。

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:2

2、排骨要加料酒腌制10分钟。

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:3

3、土豆一个切丝,两个切块。切记土豆丝要切越细越好~~~

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:4

4、土豆丝拌上生粉。

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:5

5、入锅炸制金黄。

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:6

6、炸制金黄,备用,扑在盘子地下。

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:7

7、水开了吧排骨煮一下,10分钟出去上面的白沫。

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:8

8、白沫略开。

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:9

9、拿出备用.

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:10

10、锅内起油,吧煮好的排骨炸一下

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:11

11、拿出备用。

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:12

12、准备葱姜蒜

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:13

13、锅内加油。炒香

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:14

14、把排骨一起倒进去

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:15

15、炒一分钟后,加入一把冰糖,八角,香叶,陈皮,鸡精,咸盐,二十三香,蚝油,干辣椒,花椒水没过肉

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:16

16、加入老抽生抽,料酒,开始炖,20分钟,收汁为止

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:17

17、把做好的土豆烧排骨放在炸好的土豆丝上,浇汁

【老菜新吃法~~绝对的喜欢】土豆烧排骨的做法步骤:18

18、香喷喷的土豆烧排骨做好咯

菜谱简介

土豆烧排骨是大家已经很了解的一道菜了,老菜新吃法,土豆双吃法~~让你又不一样的感受和口感。

小诀窍

土豆双吃法,口感鲜咸,口感好

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。