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糖醋萝卜卷怎么做

糖醋萝卜卷的做法

菜谱序号:64454

菜谱名称:糖醋萝卜卷

更新时间:2021-02-17

主料

白萝卜(1根),胡萝卜(1根)

辅料

姜片(2片),蒜(2瓣)

厨具

其它

步骤

糖醋萝卜卷的做法步骤:1

1、准备好主要材料。

糖醋萝卜卷的做法步骤:2

2、姜蒜切片备用,胡萝卜洗净后切丝。

糖醋萝卜卷的做法步骤:3

3、白萝卜去皮后洗净切对半,用刀片成薄片。

糖醋萝卜卷的做法步骤:4

4、看,这是片好的萝卜片。

糖醋萝卜卷的做法步骤:5

5、把胡萝卜丝和萝卜片一起放入冷水中,加入1勺的盐浸泡半小时。

糖醋萝卜卷的做法步骤:6

6、半小时之后捞出冲洗干净,沥干水分后,加入姜蒜片,白醋1大勺,盐小半勺,白糖1勺(不喜欢吃糖醋的,可以只放一点点白糖),腌制5小时左右使其变软并且入味。

糖醋萝卜卷的做法步骤:7

7、将腌制好的白萝卜片逐片摊开,用胡萝卜丝做花蕊,卷起来,在用刀切成小段,码在盘子里,腌制剩余的汤汁淋在盘内即可。

菜谱简介

我国中医认为,萝卜可利五脏,轻身益气,令人白净肌肉。现代研究证明,白萝卜的功效好,是由于其含有丰富的维生素C,因而常食可抑制黑色素的形成,减轻皮肤色素的沉积。一些学者认为,肠道不畅,肠道内大肠杆菌会分解蛋白质产生有毒的氨类物质,吸收进入血液后会对人体产生不良影响,加速机体老化。而白萝卜的利肠作用,正可以抑制这种不利因素,从而起到养颜益肤的作用。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

白萝卜的作用

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

白萝卜食用禁忌

服用双氢克尿塞时不宜食用;也不宜与红白萝卜同时食用;同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食,会破坏维生素c,降低营养价值。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。