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宫保鸡丁怎么做

宫保鸡丁的做法

菜谱序号:64449

菜谱名称:宫保鸡丁

更新时间:2021-02-17

主料

鸡胸肉(两块)

辅料

花生米(小半碗),黄瓜(1根),冬笋(1个),青辣椒(1个),葱姜蒜碎(适量),蛋精(1/3个)

厨具

炒锅

步骤

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:1

1、鸡胸肉两块,用刀背拍松,切十字花刀,再切成小肉丁放小碗中,加1大勺料酒、1大勺水淀粉、1/3蛋清、少许盐、1小茶匙花生油抓匀,腌制二十分钟以上。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:2

2、花生米小半碗,冷油下锅,炸熟,捞出,备用。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:3

3、黄瓜1根洗净,切丁,备用。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:4

4、冬笋1个,切丁,备用。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:5

5、葱姜蒜,切碎;青辣椒一个,洗净,切条,备用。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:6

6、将香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水(骨汤更佳)2大匙放入小碗中,制成调味汁。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:7

7、淀粉2匙,加适量冷开水(注意不要加生冷水,那样勾芡后,菜熟了,但水还生的),调成芡汁,备用。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:8

8、热锅上油,放入花椒若干,爆香后,取出弃用。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:9

9、加葱姜蒜碎炒香,放入腌好的鸡丁,炒散至变色。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:10

10、倒入调味汁,炒入味。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:11

11、将切黄瓜丁、笋丁、青辣椒段一并倒入,炒匀。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:12

12、加适量的盐调味。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:13

13、倒入芡汁,炒匀。

黄瓜笋丁版——宫保鸡丁的做法步骤:14

14、加入炸好的花生米,翻炒均匀,即可出锅。

菜谱简介

宫保鸡丁是传统名菜,也大众百姓喜爱的一道菜肴,今天,用黄瓜丁和笋丁来做这道菜,相信这别有风味的搭配,能让你与你家人吃得心满意足。

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