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豆豉烧鳊鱼怎么做

豆豉烧鳊鱼的做法

菜谱序号:64440

菜谱名称:豆豉烧鳊鱼

更新时间:2021-02-17

主料

鳊鱼(1条)

辅料

葱(适量),姜片(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

豆豉烧鳊鱼的做法步骤:1

1、选新鲜鳊鱼一条,去鳞去腮洗净备用。(鱼肚里的黑衣也要刮洗干净。)

豆豉烧鳊鱼的做法步骤:2

2、葱姜切好,豆豉打开取用一勺(其它入瓶子装好了)。

豆豉烧鳊鱼的做法步骤:3

3、坐锅热油一勺半,比平时炒菜的锅热,这样不容易糊锅

豆豉烧鳊鱼的做法步骤:4

4、轻轻滑下鳊鱼煎

豆豉烧鳊鱼的做法步骤:5

5、可以这样盖上锅盖煎着,以防油溅出来

豆豉烧鳊鱼的做法步骤:6

6、一面煎好,翻个面再煎好,盛出。

豆豉烧鳊鱼的做法步骤:7

7、再倒一点点油入锅,豆豉和葱姜下去煸炒一下

豆豉烧鳊鱼的做法步骤:8

8、再将鳊鱼下锅烧入味

豆豉烧鳊鱼的做法步骤:9

9、将豆豉铲上来盖在鱼上,使其更快入味

豆豉烧鳊鱼的做法步骤:10

10、(还嫌不够味)加老抽大约一勺后加水略煮,加两茶匙白糖提鲜

豆豉烧鳊鱼的做法步骤:11

11、盖盖煮三五分钟后,撒上葱花即可

豆豉烧鳊鱼的做法步骤:12

12、出锅装盘

菜谱简介

鳊鱼肉质嫩滑,味道鲜美。具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 一般人都可食用,适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。

小诀窍

1,鱼肚里的黑衣刮洗干净,可以有效去腥。
2,煎鱼的锅和油比炒菜要热些,这样煎出来的鱼不容易起皮。

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导:

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鳊鱼的作用

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。