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土豆炖茄子怎么做

土豆炖茄子的做法

菜谱序号:64439

菜谱名称:土豆炖茄子

更新时间:2021-02-17

主料

茄子(一根),土豆(两个),辣椒(一根)

辅料

猪肉(适量),豆油(适量)

厨具

炒锅

步骤

土豆炖茄子的做法步骤:1

1、下厨前的准备材料

土豆炖茄子的做法步骤:2

2、将茄子辣椒土豆分别切成块,土豆不要切的太大,炖的时候不易熟

土豆炖茄子的做法步骤:3

3、葱姜分别切好

土豆炖茄子的做法步骤:4

4、放点肥肉锅里的油会更多些

土豆炖茄子的做法步骤:5

5、锅里放入适量的油,油热加入姜,葱花少放一点

土豆炖茄子的做法步骤:6

6、放入肉翻炒之后加入土豆翻炒一会,加入适量酱油和十三香

土豆炖茄子的做法步骤:7

7、土豆表面吸入油了,就可以加入适量的温水,这时便可撒入适量的盐,继续炖

土豆炖茄子的做法步骤:8

8、等土豆半熟时加入茄子,继续炖

土豆炖茄子的做法步骤:9

9、茄子和土豆九分熟时,加入辣椒,炖三分钟就可以了

土豆炖茄子的做法步骤:10

10、最后关火撒入鸡精和葱花,翻炒一下,就可以出锅了

土豆炖茄子的做法步骤:11

11、成品样子,味道不错

菜谱简介

土豆茄子都是我最爱,平时想吃地三鲜,但是还得过油,比较麻烦,就直接了当的还是炖吧,味道很不错

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚