当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 山药炒韭黄的做法

山药炒韭黄怎么做

山药炒韭黄的做法

菜谱序号:64421

菜谱名称:山药炒韭黄

更新时间:2021-02-17

主料

山药(450g),韭黄(250g)

辅料

厨具

平底锅

步骤

山药炒韭黄的做法步骤:1

1、韭黄洗净,切成2-3cm的小段。

山药炒韭黄的做法步骤:2

2、山药去皮,洗净,切片。

山药炒韭黄的做法步骤:3

3、锅中倒入食用油(2勺),加热后放入山药并加入适量的清水。

山药炒韭黄的做法步骤:4

4、大火煮开,转小火再煮2-3分钟。

山药炒韭黄的做法步骤:5

5、大火煮开,转小火再煮2-3分钟。

山药炒韭黄的做法步骤:6

6、锅里倒入韭黄

山药炒韭黄的做法步骤:7

7、翻炒至韭黄熟,加入盐、味精(鸡精)调味。

山药炒韭黄的做法步骤:8

8、翻炒至韭黄熟,加入盐、味精(鸡精)调味。

山药炒韭黄的做法步骤:9

9、出锅,装盘。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

韭黄做法技巧

选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

韭黄的作用

补肾温阳

益肝健胃

行气理血

润肠通便