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刀鱼什锦烤麸怎么做

刀鱼什锦烤麸的做法

菜谱序号:64419

菜谱名称:刀鱼什锦烤麸

更新时间:2021-02-16

主料

烤麸(200g),刀鱼(150g)

辅料

金针菇(50g),胡萝卜(50g)

厨具

平底锅

步骤

刀鱼什锦烤麸的做法步骤:1

1、鸡肋版的炸刀鱼,还是隔夜的。。

刀鱼什锦烤麸的做法步骤:2

2、干制的烤麸,事先要用凉水泡10分钟ING·再用刀切成3CM左右大小的小块,上锅再用热水焯3分钟。主要的作用,为了去除烤麸小孔孔内的杂质的。

刀鱼什锦烤麸的做法步骤:3

3、金针菇,去蒂,洗净,备用。

刀鱼什锦烤麸的做法步骤:4

4、热锅凉油,先把鸡肋版的刀鱼,倒入翻炒一下。

刀鱼什锦烤麸的做法步骤:5

5、再把处理好的烤麸,倒入,炒一下。

刀鱼什锦烤麸的做法步骤:6

6、倒入海天金标生抽,翻炒稍干些,这样能够入味。

刀鱼什锦烤麸的做法步骤:7

7、加适量的白糖,增鲜。

刀鱼什锦烤麸的做法步骤:8

8、倒入处理好的金针菇,切好丁的胡萝卜。

刀鱼什锦烤麸的做法步骤:9

9、再倒入些海天鲜味蚝油,一是为了调味,再是增加粘稠状。

刀鱼什锦烤麸的做法步骤:10

10、继续翻炒几下。

刀鱼什锦烤麸的做法步骤:11

11、出锅前,淋上些香油,不喜欢香油的味道,步骤可省略。撒上些葱花,装盘即可。

菜谱简介

刀鱼,老妈,总是喜欢把特用面糊裹一下炸之,趁热食时,还中,脆脆的鲜。但是,放凉了特别是过夜,外面裹之的面糊,因为吸收了些空气中的水分而变得有些软塌塌的,影响口感不好7。。但是,丢弃不是俺的本性。家里的干烤麸存货还有,以前都昌一直配些新鲜的黄花鱼一起做,试想一下,鸡肋的炸刀鱼,是否也能够与烤麸一起结合呢。。说罢,开工ING~

小诀窍

不败家版的“刀鱼什锦烤麸”,一点都不逊色于 上海名菜四喜烤麸,这就是平常老百姓生活中的味道!

小常识

烤麸做法技巧

烤麸先在沸水中汆烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。

烤麸的作用

麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸食用禁忌

烤麸一般没有食疗禁忌,但烤麸有多种,不同的烤麸与其他食品共食时,应注意其他食品的食疗禁忌。