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蒜香金针鲫鱼怎么做

蒜香金针鲫鱼的做法

菜谱序号:64416

菜谱名称:蒜香金针鲫鱼

更新时间:2021-02-16

主料

鲫鱼(1条),金针菇(100克)

辅料

生姜(适量),大蒜(6根)

厨具

炒锅

步骤

蒜香金针鲫鱼的做法步骤:1

1、准备好食材。

蒜香金针鲫鱼的做法步骤:2

2、大蒜洗净、切段。

蒜香金针鲫鱼的做法步骤:3

3、姜蒜切丝;金针菇切去根部、洗净,沥干水分。

蒜香金针鲫鱼的做法步骤:4

4、鲫鱼背部剔花刀,抹少许盐腌一会。

蒜香金针鲫鱼的做法步骤:5

5、鲫鱼入锅煎至两面金黄,盛起备用。

蒜香金针鲫鱼的做法步骤:6

6、锅中余油,下豆瓣炒出红油。

蒜香金针鲫鱼的做法步骤:7

7、放入煎好的鲫鱼,加入适量冷水,煮开。

蒜香金针鲫鱼的做法步骤:8

8、鱼翻一面,倒入大蒜,调好味。

蒜香金针鲫鱼的做法步骤:9

9、下金针菇,煮开即可离火。

菜谱简介

金针菇营养丰富,老少皆宜。口感爽滑、嫩口,四季皆可食用。鲫鱼营养全面,鲜嫩不腻,入口微甜,益气健脾,可经常食用。 这款金针鲫鱼,鱼鲜香,菇嫩滑,下酒佐饭皆可。招待亲朋好友,也是餐桌上的亮点哦。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4.巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲫鱼的作用

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇的作用

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇食用禁忌

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛,金针菇与牛奶一起食用会消化不良。