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辣汁金针菇怎么做

辣汁金针菇的做法

菜谱序号:64396

菜谱名称:辣汁金针菇

更新时间:2021-02-16

主料

金针菇(适量)

辅料

辣椒酱(适量)

厨具

步骤

桂林风味金针菇的做法步骤:1

1、金针菇两袋。

桂林风味金针菇的做法步骤:2

2、海天桂林风味辣椒酱,大蒜。 (图中的辣椒酱很辣,喜欢吃辣的酌情添加)

桂林风味金针菇的做法步骤:3

3、金针菇切去根部,根部不要,洗净后甩干水分。

桂林风味金针菇的做法步骤:4

4、大蒜剥皮拍碎末。

桂林风味金针菇的做法步骤:5

5、取碗调料汁:一勺辣酱,一勺蚝油,半勺料酒,半勺生抽,一勺半清水,蒜末搅匀。

桂林风味金针菇的做法步骤:6

6、锅置火上,倒入花椒油。

桂林风味金针菇的做法步骤:7

7、趁金针菇未软时立马调入调料汁。

桂林风味金针菇的做法步骤:8

8、翻炒至煮软煮熟后关火盛出。

菜谱简介

桂林风味金针菇准备晚饭的时候,妹妹从冰箱里拿出一袋金针菇,正愁怎么吃,妹妹说不要焯烫,洗净后直接下锅扒拉扒拉的炒一下蘸酱吃。起初我第一个反映是,不用焯烫?我怎么记着做金针菇之前,不管是炒还是凉拌,都得经过焯烫这一步呢。。。可妹妹说了,她在外面吃烤肉的时候金针菇就没焯过,直接入锅烤的。。。。我懵了。。。后来她又从冰箱里发现前一晚我在超市买的辣酱,这一下子立马给我来了灵感,用桂林辣酱做个辣汁金针菇。出锅时味道早已飘出,用馒头蘸那个辣汁挺开胃的,拌米饭也不错,吃起来那个香啊,喜欢吃辣的mm懂的。-----分割线------------花开所发的菜谱仅为自己记录学菜的成果以及分享,别跟我扯什么正宗其它的问题,谢谢!!

小诀窍

1,金针菇洗好后尽量沥干水分,不然炒的时候会出很多水,味道会变淡。
2,花椒油热后,可以先把调料汁炒出红油后再下入金针菇炒至煮软。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇的作用

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇食用禁忌

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛,金针菇与牛奶一起食用会消化不良。