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西兰花炒山药怎么做

西兰花炒山药的做法

菜谱序号:64391

菜谱名称:西兰花炒山药

更新时间:2021-02-16

主料

山药(一斤),西兰花(一颗)

辅料

木耳(适量),葱蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

西兰花炒山药的做法步骤:1

1、原料图

西兰花炒山药的做法步骤:2

2、将山药削皮洗净后切片

西兰花炒山药的做法步骤:3

3、将切好的山药片泡进水量防止山药氧化变色

西兰花炒山药的做法步骤:4

4、西兰花洗净,去根部后切成一朵朵小花状

西兰花炒山药的做法步骤:5

5、木耳用水泡上30分钟后洗净撕成小片备用

西兰花炒山药的做法步骤:6

6、锅里烧水,水开后将山药和西兰花倒进锅里快速焯水2分钟

西兰花炒山药的做法步骤:7

7、焯完水后捞出过凉

西兰花炒山药的做法步骤:8

8、葱蒜切小段备用

西兰花炒山药的做法步骤:9

9、炒锅里放适量的油,将葱蒜放进锅里煸炒出香味

西兰花炒山药的做法步骤:10

10、然后倒入焯过水的山药和西兰花快速翻炒

西兰花炒山药的做法步骤:11

11、再把木耳也倒进去一起翻炒,加入适量的蚝油炒匀

西兰花炒山药的做法步骤:12

12、再加入适量的盐和味精就可以出锅了

菜谱简介

西兰花菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素及各种维生素和微量元素,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种;据科学家研究发现,西兰花中含有索弗拉芬能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率;山药也具有健脾益胃、助消化的功效,和西兰花搭配在一起,可谓是花团锦簇,营养也是更上一层楼……

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花的作用

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴