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香辣土豆怎么做

香辣土豆的做法

菜谱序号:64379

菜谱名称:香辣土豆

更新时间:2021-02-15

主料

土豆(1个大的)

辅料

四川腊肠或火腿(土豆的3分之1),洋葱(少量配颜色),长角辣椒(5个要是喜欢辣的可放),小葱(2个)

厨具

炒锅

步骤

香辣土豆的做法步骤:1

1、土豆去皮洗净切0.4CM厚片

香辣土豆的做法步骤:2

2、腊肉切菱形片 这是四川研制的 很好吃 冬天才有。

香辣土豆的做法步骤:3

3、长角辣椒 洋葱 小葱 切菱形段

香辣土豆的做法步骤:4

4、锅放油大量 烧热160度左右 下入切好的土豆炸制金黄 成熟即可捞出 一定要把土豆皮炸变色 外焦黄~然后在炸腊肉 120度油温 炸制数秒 变卷 就可捞出。备用

香辣土豆的做法步骤:5

5、一切都准备好开始炒了锅放少量油用120度左右的中火 热了以后下入长角辣椒微炒 炒出辣味下入豆瓣酱 炒出红油~放少量水。然后下入主配料 大火炒制,最后放盐 炒均匀 即可 出锅

菜谱简介

这款菜很下饭。土豆营养价值很全面,是抗衰老的食物。再有土豆可以放开的吃 不用发愁会发胖哦!

小诀窍

1:炸制土豆的时候一定要掌握好油温 160度左右下入土豆 140度 一直炸制它 至金黄 外外焦里嫩
2:豆瓣酱一定要炒出红油。
3:火腿和腊肠 炸的时候 不要高油温炸 也不要时间过长。。稍微过下油 看卷起 发焦 马上捞出

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。