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珍珠糯米圆子的做法
菜谱序号：64375
菜谱名称：珍珠糯米圆子
更新时间：2021-02-15
主料
猪肉馅(350克)，马蹄(10个)，糯米(200克)
辅料
鸡蛋(1个)，枸杞(少量)
厨具
蒸锅
步骤
1、原料图
2、将马蹄洗净削皮，糯米提前用水泡上5个小时
3、然后用刀切碎剁成细末
4、肉馅里加上马蹄碎、一个鸡蛋、生抽、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀
5、葱姜切碎后加适量水兑成葱姜水（要提前做）
6、再将葱姜水一点点加入到肉馅中搅拌上劲
7、将搅好的肉馅用手团成一个圆球状放进泡好并沥干水的糯米中
8、将肉馅逐个在糯米里滚一下，使肉馅粘满糯米粒
9、然后放进一个盘子里逐个摆好（可随意加上枸杞装饰）
10、将摆好的盘子放进蒸锅里大火蒸20分钟
11、蒸至里外都熟透了，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠
菜谱简介
珍珠圆子晶莹洁白，犹如颗颗珍珠，肉圆软糯鲜美，是著名的小吃之一，其制作方法也很简单：珍珠圆子是以猪肉馅做成的圆子，内加荸荠（也叫马蹄）再滚以糯米蒸制而成；荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播
小常识
马蹄的作用
咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘
大小便不利、癌症、高血压、糖尿病
糯米做法技巧糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
糯米的作用有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用
糯米食用禁忌糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质
