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冬笋炒肉片怎么做

冬笋炒肉片的做法

菜谱序号:64369

菜谱名称:冬笋炒肉片

更新时间:2021-02-15

主料

冬笋(1-2个)

辅料

肉片(适量),青蒜(若干),青椒(2个)

厨具

炒锅

步骤

餐桌小炒菜--冬笋炒肉片的做法步骤:1

1、食材准备:冬笋,青椒,青蒜

餐桌小炒菜--冬笋炒肉片的做法步骤:2

2、剥笋(去笋壳)

餐桌小炒菜--冬笋炒肉片的做法步骤:3

3、切肉片,蒜段,姜片

餐桌小炒菜--冬笋炒肉片的做法步骤:4

4、笋切片,青椒切段

餐桌小炒菜--冬笋炒肉片的做法步骤:5

5、放少许油,肉片下锅翻炒;肉片炒出油花时,放入冬笋;撒点白砂糖,一点点;快速盖上锅盖2-3分钟后揭开;放入青椒翻炒;接着放入青蒜翻炒;出锅时放入食盐,根据口味调整

菜谱简介

在笋儿还未破土而出之时,趁着肥嫩之际,掘土掏吧,^_^土下的笋披着嫩黄的外衣,轻轻一拨就露出白白的身体啦,这时候给点肉片和蒜叶,那味道不是一点点的鲜美呀

小诀窍

1,冬笋如何去壳--因为冬笋很嫩,外壳带黄,所以在去外壳时不可以一层层剥干净,那样会把里面的嫩衣全部去除,非常可惜!剥的时候,要一只手按住,另一只手从上面沿按着的方向边剥边折断,这样就会保留很鲜嫩的笋衣哟!


2,冬笋入锅不宜不停以及长时间的翻炒,会破坏冬笋的味道,所以下锅时铺在肉片上面,盖上锅盖,

先闷一下,让里面的高热气快速进入冬笋内部,这样容易熟透,时间又短

3,因为笋本身的鲜中带甜,故不要放味精,鸡精,可以加一点点白糖,白糖能起鲜起甜,正好与冬笋

本身的味道一致

小小提示,有点啰嗦,但是很管用哦,不信,你也试试哈哈

小常识

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

冬笋的作用

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目