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铁棍山药炒木耳怎么做

铁棍山药炒木耳的做法

菜谱序号:64348

菜谱名称:铁棍山药炒木耳

更新时间:2021-02-14

主料

铁棍山药(200克),胡萝卜(1个),黑木耳(70克),青蒜(15克)

辅料

厨具

平底锅

步骤

铁棍山药炒木耳的做法步骤:1

1、准备食材

铁棍山药炒木耳的做法步骤:2

2、山药去皮洗净切片,胡萝卜洗净切片,青蒜洗净切段,黑木耳洗净撕小块

铁棍山药炒木耳的做法步骤:3

3、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出

铁棍山药炒木耳的做法步骤:4

4、锅里油热,放姜末,胡萝卜煸炒.

铁棍山药炒木耳的做法步骤:5

5、待胡萝卜有些发蔫,放下山药与黑木耳煸炒1分钟.

铁棍山药炒木耳的做法步骤:6

6、放下青蒜煸炒

铁棍山药炒木耳的做法步骤:7

7、待青蒜发蔫,加盐,鸡精,煸匀即可

菜谱简介

我喜欢吃山药, 山药是药食同源之精品。铁棍山药又是山药中的极品.我们这里只有一般的山药,这个铁棍山药是朋友送的,用这个铁棍山药做过几次,口感确实比我们本地的要好,吃着面面的,久煮不烂,有微微的甜味。今天用铁棍山药炒黑木耳,加上胡萝卜与青蒜,颜色是不是很诱人?

小诀窍

1.山药切好,要用清水浸泡着,否则容易生“锈”.

2.炒菜时,如果太干,可以放些水炒.

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

黑木耳做法技巧

木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鲜木耳含有毒素,不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

青蒜做法技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌,预防血栓形成、保护肝脏

,预防癌症