当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 酱焖林蛙的做法

酱焖林蛙怎么做

酱焖林蛙的做法

菜谱序号:64344

菜谱名称:酱焖林蛙

更新时间:2021-02-14

主料

林蛙(600克)

辅料

土豆(600克)

厨具

汤锅、炒锅

步骤

1
炒勺放熟猪油烧热,下辣椒、大酱炒开,加醋、白糖、味精等调料,再将林蛙推入勺内,小火焖;开锅后放入土豆。
2
焖之15分钟左右,汤汁剩1/5 时,勾芡、大翻勺,滴入香油托入盘内,中间放一撮香菜。

菜谱简介

以前我就喜欢下厨房做饭,由于工作忙没时间学。2005年我退二线后一日三餐就是我的主要工作了,一个很普通的家常菜如果用心去做,都会非常好吃。几年过去了,我的厨艺有了很大的进步,今后我陆续的介绍给大家,希望大家提出宝贵意见和建议。

小诀窍

酱焖林蛙的特色:色酱红,味咸鲜,质地酥烂。
酱焖林蛙的制作要诀:宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油,营养口感差;此菜若用油炸,则失鲜嫩的特点,不宜采用。大酱要炒熟、炒散。芡的稀稠适度,大火收芡拢汁,色泽明亮。

小常识

推荐做法