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蜜汁排骨怎么做

蜜汁排骨的做法

菜谱序号:64338

菜谱名称:蜜汁排骨

更新时间:2021-02-14

主料

排骨(脊骨加净排)(1000克),冬瓜(300克)

辅料

油菜(摆盘美观)(少量),花椰菜(摆盘)(少量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:1

1、首先,记住这是两个菜:一个蜜汁排骨、一个冬瓜炖排骨。用的排骨呢,自然是买来整段的排骨剁好的。整整一大碗。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:2

2、首先锅中放水烧开,排骨洗净飞水。再烧一锅水,这是要记住,这次的水一定要略多些,以完全没过排骨为宜。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:3

3、汤勺舀去浮沫,由于之前的水略多,浮沫都漂浮在排骨上面,而汤在舀去一部分后,剩下的刚好没过排骨就好啦!加入少量米醋,分解钙质,促进吸收。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:4

4、大葱切段、姜切片、如果不想太辣,红干椒不能切开。反之亦然。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:5

5、待开锅后,加入葱、姜、红干椒和少许料酒、蚝油。搅拌后,盖锅盖,中小火焖上十五分钟左右。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:6

6、利用焖排骨的时间,准备摆盘和冬瓜。首先把油菜、花椰菜洗净,开水焯一下。然后捞出,简单摆盘。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:7

7、冬瓜打皮、去瓤、切块。(前天自己做麻辣烫时,嘴馋吃掉了四分之一。显得略微有些少。)然后,香菜切末,备用。然后准备盛放排骨的大碗。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:8

8、这是排骨焖十多分钟,用筷子捅一下,能插进去就算好了。关火。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:9

9、把脊骨、净排分开,焖排骨的汤全都倒进脊骨的锅中,准备冬瓜炖排骨。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:10

10、放入冬瓜、枸杞、少量水(不用没过冬瓜的)。开大火,开炖。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:11

11、净排的锅里加入少量的水(能化开蜂蜜就好)大火烧开。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:12

12、放入一大勺蜂蜜(我用的椴树白蜜,确实很甜的说)。再炖上一会入味,等到冬瓜差不多好了的时候,开大火,准备收汁。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:13

13、冬瓜汤里放适当的盐调味,蜜汁排骨里倒入少许的酱油调色。(可以用老抽,不过一定要少,否则颜色就太黑了)

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:14

14、在蜜汁排骨收汁时,冬瓜排骨出锅啦!

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:15

15、蜜汁排骨汁收到差不多干时就可以了,我感觉没有必要勾芡的。加入几滴米醋,翻炒下,关火出锅。

一锅排骨两个菜:蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步骤:16

16、蜜汁排骨!

菜谱简介

一锅排骨两个菜,既省时省力,又经济美味哦!买排骨时,净排、脊骨如果分开,价格是不一样的。蜜汁排骨当然要净排,剩下的脊骨可以炖汤。于是,算下来还是整扇的买比较划算。同煮一锅排骨,轻松的做两个菜,既省火,又方便。这才是经济、好做又美味。

小常识

冬瓜做法技巧

1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉,不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。

冬瓜的作用

消渴不止;

浮肿喘满;

痔疮肿痛;

热毒、痱子;

肾病、水肿、肝硬化腹水;

癌症

脚气病;

高血压、糖尿病;

动脉硬化、冠心病;

肥胖;

缺乏维生素C。