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红烧牛肉怎么做

红烧牛肉的做法

菜谱序号:64328

菜谱名称:红烧牛肉

更新时间:2021-02-14

主料

牛肉(适量)

辅料

土豆(适量),胡萝卜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1
将牛肉切成2厘米的方块,放入开水中煮约8分钟,捞出备用;葱和姜切末备用;土豆、胡萝卜去皮切块,备用(将土豆放入清水中浸泡,以出去淀粉,防止氧化)。
2
炒锅烧热后放油,加入葱姜,待炒出香味后加入牛肉块翻炒几分钟;锅内加入老抽、一品鲜酱油继续中火翻炒均匀;加入适量清水,要没过牛肉,大火烧开后转中小火炖40分钟。
3
加入切好的土豆块和胡萝卜块(块可以切的稍大些),再炖大约20分钟;炖至牛肉软烂、土豆和胡萝卜熟透时即可放入盐,搅拌均匀后关火。美味的红烧牛肉就可以上桌啦!

小诀窍

我选的牛肉是前腿肉,也可以选烤牛排用的肉,这样牛肉的口感会更软嫩。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。