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四宝炸酱怎么做

四宝炸酱的做法

菜谱序号:64326

菜谱名称:四宝炸酱

更新时间:2021-02-14

主料

猪肉末(三肥七瘦)(适量),杏鲍菇(适量),豆干(适量),香菇(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

四宝炸酱的做法步骤:1

1、香菇、杏鲍菇、豆干切丁,葱姜切碎备用。

四宝炸酱的做法步骤:2

2、豆瓣酱、甜面酱、适量番茄酱、少量蚝油、白糖混合,用清水调匀备用。

四宝炸酱的做法步骤:3

3、锅中下少许油,放猪肉末煸炒。

四宝炸酱的做法步骤:4

4、炒到肉末变色并且出油后盛出,备用。

四宝炸酱的做法步骤:5

5、用肉末煸出的油爆香葱姜。

四宝炸酱的做法步骤:6

6、依次放入豆干、杏鲍菇、香菇煸炒。

四宝炸酱的做法步骤:7

7、炒熟后加入肉末,继续翻炒。

四宝炸酱的做法步骤:8

8、倒入酱料,炒到酱料沸腾并且和材料均匀混合后即可。

小诀窍

1、豆瓣酱和甜面酱的多少根据自己的口味添加。放入适量番茄酱可以使口味更加柔和,蚝油则可以提鲜,但不要多放。
2、豆干、杏鲍菇、香菇都很吸油,炒的时候如果油不够可适量添加,但不要多,这几样材料炒熟后会把油再吐出来。
3、材料不限于这几种,花生米、土豆、洋葱等等都可以放进来,看冰箱存货随机应变吧。
4、我这个酱放的比较少,适合下酒。如果想拌面用,酱料要多放一些。

小常识

猪肉末的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

杏鲍菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃