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四宝炸酱的做法
菜谱序号：64326
菜谱名称：四宝炸酱
更新时间：2021-02-14
主料
猪肉末（三肥七瘦）(适量)，杏鲍菇(适量)，豆干(适量)，香菇(适量)
辅料
葱(适量)，姜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、香菇、杏鲍菇、豆干切丁，葱姜切碎备用。
2、豆瓣酱、甜面酱、适量番茄酱、少量蚝油、白糖混合，用清水调匀备用。
3、锅中下少许油，放猪肉末煸炒。
4、炒到肉末变色并且出油后盛出，备用。
5、用肉末煸出的油爆香葱姜。
6、依次放入豆干、杏鲍菇、香菇煸炒。
7、炒熟后加入肉末，继续翻炒。
8、倒入酱料，炒到酱料沸腾并且和材料均匀混合后即可。
小诀窍
1、豆瓣酱和甜面酱的多少根据自己的口味添加。放入适量番茄酱可以使口味更加柔和，蚝油则可以提鲜，但不要多放。
2、豆干、杏鲍菇、香菇都很吸油，炒的时候如果油不够可适量添加，但不要多，这几样材料炒熟后会把油再吐出来。
3、材料不限于这几种，花生米、土豆、洋葱等等都可以放进来，看冰箱存货随机应变吧。
4、我这个酱放的比较少，适合下酒。如果想拌面用，酱料要多放一些。
2、豆干、杏鲍菇、香菇都很吸油，炒的时候如果油不够可适量添加，但不要多，这几样材料炒熟后会把油再吐出来。
3、材料不限于这几种，花生米、土豆、洋葱等等都可以放进来，看冰箱存货随机应变吧。
4、我这个酱放的比较少，适合下酒。如果想拌面用，酱料要多放一些。
小常识
猪肉末的作用
补肾养血，滋阴润燥
;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴
杏鲍菇做法技巧杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
杏鲍菇的作用提高免疫功能、
抗癌、
降血脂、
降低胆固醇、
防治心血管疾病、
促进胃肠消化、
美容养颜。
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
