当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 枸杞浇鱼糕的做法

枸杞浇鱼糕怎么做

枸杞浇鱼糕的做法

菜谱序号:64313

菜谱名称:枸杞浇鱼糕

更新时间:2021-02-14

主料

鱼肉(适量),猪腿肉(适量)

辅料

蛋(适量),玉米淀粉(适量),枸杞(适量)

厨具

蒸锅

步骤

枸杞浇鱼糕的做法步骤:1

1、鱼剁成泥;腿肉剁成碎未,加点盐等调味

枸杞浇鱼糕的做法步骤:2

2、鸡蛋分离备用

枸杞浇鱼糕的做法步骤:3

3、加入蛋清,调匀

枸杞浇鱼糕的做法步骤:4

4、再加入玉米淀粉,带手套抓均匀

枸杞浇鱼糕的做法步骤:5

5、最后倒入盒里蒸到八成熟,再把蛋黄涂到最上面,蒸到全熟。

枸杞浇鱼糕的做法步骤:6

6、用枸杞、香油、蒜泥、生抽、葱花等调成汁

枸杞浇鱼糕的做法步骤:7

7、把蒸好的鱼糕切片,再将调好的汁淋上,鲜美的鱼糕就可以吃喽。

小常识

猪腿肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪腿肉的作用

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

2.猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴;

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪腿肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。