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酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨

食谱序号:6399

更新时间:2019-05-10 20:26:09

主料

猪小排(适量),东北酸菜(适量)

辅料

细粉丝(适量),豆腐(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤1

1、准备好所有食材。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤2

2、酸菜洗净切成丝备用。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤3

3、豆腐切成片。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤4

4、粉条提前泡软。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤5

5、准备好干辣椒和 八角 桂皮。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤6

6、葱切段,姜切片。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤7

7、排骨斩成小块,放入冷水中,烧开后捞出。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤8

8、焯水的排骨放入汤锅中,加入适量的热水。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤9

9、加入葱姜 八角 桂皮,大火烧开,转小火煮至40分钟。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤10

10、另起锅,加入油爆香干辣椒。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤11

11、下入酸菜丝煸炒片刻。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤12

12、倒入煮排骨的汤汁。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤13

13、烧开后,加入排骨。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤14

14、再加入粉条和豆腐片 盐。

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤15

15、大火烧开,转中火炖至20分钟。16

暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤16

16、关火后撒上葱碎,淋入香油加入鸡精调味即可。

小诀窍

酸菜最好选用东北酸菜,最后炖至不要收干汤汁。

小常识

猪小排挑选技巧

同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

猪小排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪小排的作用

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

猪小排食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食

猪小排如何保存

猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。

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