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炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝

食谱序号:632

更新时间:2019-04-05 20:41:56

主料

土豆(1个)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

炝拌土豆丝的做法步骤1

1、土豆洗净去皮

炝拌土豆丝的做法步骤2

2、先切片

炝拌土豆丝的做法步骤3

3、再切丝

炝拌土豆丝的做法步骤4

4、土豆丝泡去淀粉,备干红椒丝,葱姜切丝

炝拌土豆丝的做法步骤5

5、土豆丝入开水中焯熟

炝拌土豆丝的做法步骤6

6、捞出土豆丝泡入凉开水中,青椒切丝

炝拌土豆丝的做法步骤7

7、锅中倒入香油,烧热后放入花椒小火炸出香味,再捞出花椒

炝拌土豆丝的做法步骤8

8、土豆丝沥干水分,放入葱、姜、干红椒丝和盐

炝拌土豆丝的做法步骤9

9、放糖

炝拌土豆丝的做法步骤10

10、泼上热花椒油

炝拌土豆丝的做法步骤11

11、加盖静置几分钟

炝拌土豆丝的做法步骤12

12、放入青椒

炝拌土豆丝的做法步骤13

13、拌匀

炝拌土豆丝的做法步骤14

14、盛入小盘

菜谱简介

菜肴特点;色泽明亮 清淡爽口

小诀窍

糖的用量要少

小常识

土豆挑选技巧

土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。

土豆如何保存

1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用.

2.长期存放可以将土豆与苹果放在一起,因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯,这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时,苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,生长素积累不到足够的浓度,自然不会发芽了,熟的香蕉应该也有这种效果。

3.去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中。