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红烧肉怎么做

红烧肉的做法

菜谱序号:63112

菜谱名称:红烧肉

更新时间:2021-01-14

主料

五花肉(适量)

辅料

枸杞(适量),丁香(适量),葱姜蒜(适量),花椒(适量),大料(适量),桂皮(适量),香叶(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧肉的做法步骤:1

1、五花肉切块、洗净、冷水浸泡,再冲洗一次,冷水下肉煮开(多些水),撇去浮沫;

红烧肉的做法步骤:2

2、将肉盛出;

红烧肉的做法步骤:3

3、锅中汤留下备用;

红烧肉的做法步骤:4

4、锅中倒油,烧热后加入白糖,炒至金黄略显粘稠,倒入焯好的五花肉,加老抽,炒至均匀着色,加入生抽、枸杞、花椒、大料、丁香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜,继续炒至色泽稍深;

红烧肉的做法步骤:5

5、倒入刚刚留下的焯肉水,大火烧开后转小火,慢炖50分钟左右,加盐,大火炖10分钟,直至汤汁收紧即可。

红烧肉的做法步骤:6

6、成品

红烧肉的做法步骤:7

7、成品

菜谱简介

红烧肉之前做过很多次了,但是每次的颜色都不是很好,这次试着换了一种方法,果然比以前做的都要好,简单介绍给大家~~~

小诀窍

焯肉的汤要保证干净、清亮,务必去除浮沫等杂物,炖肉加入时温度不能过低。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥