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营养发糕怎么做

营养发糕的做法

菜谱序号:63100

菜谱名称:营养发糕

更新时间:2021-01-14

主料

玉米面(适量),白面(适量)

辅料

红枣(适量),牛奶(适量),酵头(适量),葡萄干(适量),枸杞(适量),甜酒(适量),小苏打(适量)

厨具

蒸锅

步骤

营养发糕的做法步骤:1

1、玉米面 白面各200克 牛奶400毫升 甜酒(我用自酿的桑椹酒)50克 酵头100克 小苏打5克

营养发糕的做法步骤:2

2、将酵头用牛奶、甜酒化开,倒入小苏打后倒入玉米面和白面,充分搅拌均匀,静置发酵半小时。其间将红枣、葡萄干和枸杞洗净,将红枣放入碗中,盛半碗水,在微波炉里打2分钟,放凉取核备用。

营养发糕的做法步骤:3

3、将洗净的拌入发面,打笼布冷水上锅,发面上铺好红枣,十分钟后开火。

营养发糕的做法步骤:4

4、水开上气后蒸二十分钟关火,发糕熟了!

营养发糕的做法步骤:5

5、放凉,切块。我一下做了两笼屉,够吃几天了。

营养发糕的做法步骤:6

6、第二天早上出现在餐桌上的样子。

菜谱简介

朋友给了自家种的玉米磨粉,香甜的玉米味,前些天我和女儿做了一次小窝头,家人边说话边尝试,不知不觉吃了不少。我个人喜欢用酵头发面,晚上吃过饭发起面,一个多小时两屉发糕出锅了。

小诀窍

1.玉米面和白面的比例及干果的种类和量都可能根据自己的口味进行调整;
2.面和得不能太稀,搅拌时能感受到一定的韧性,这样发糕才容易成型;
3.不要急于切块改刀,用细线切发糕是儿时学到了;
4.当天气温有30度,天气热,加上酵头的量也大些,发了一个小时就差不多了。发酵的时间根据温度不同会不一样,看看面发到原来的两倍就行。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等

玉米面的作用

有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长,降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收

白面的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。