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酸辣粉怎么做

酸辣粉的做法

菜谱序号:63099

菜谱名称:酸辣粉

更新时间:2021-01-14

主料

粉条(适量),豆腐皮(适量)

辅料

小青菜(适量),花生米(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

酸辣粉的做法步骤:1

1、小青菜洗净切碎,豆腐皮切丝,葱姜蒜切碎备用

酸辣粉的做法步骤:2

2、红薯粉条用温水泡好

酸辣粉的做法步骤:3

3、油热,放葱姜,红干椒,花椒,豆瓣酱炒香

酸辣粉的做法步骤:4

4、加适量水烧开

酸辣粉的做法步骤:5

5、放粉条,豆腐皮煮开锅两分钟

酸辣粉的做法步骤:6

6、放入小青菜,煮一分钟

酸辣粉的做法步骤:7

7、放盐,醋调味

酸辣粉的做法步骤:8

8、出锅,放几粒炸好的花生米

小诀窍

1.麻辣程度视个人口味而定
2.个人感觉,放几粒香脆花生米,味道更好

小常识

粉条的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

豆腐皮做法技巧

有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

豆腐皮的作用

含有蛋白质、氨基酸含量高,铁、钙、钼。产品功能:儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。