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冬瓜熬鲫鱼怎么做

冬瓜熬鲫鱼的做法

菜谱序号:63078

菜谱名称:冬瓜熬鲫鱼

更新时间:2021-01-13

主料

鲫鱼(500克),冬瓜(100克)

辅料

五花肉(75克),香菜(5克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

冬瓜熬鲫鱼的做法步骤:1

1、原料图

冬瓜熬鲫鱼的做法步骤:2

2、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腹中黑膜洗净控干水分,放入盘中加姜片、葱花、料酒、精盐抓匀,腌渍10十分钟待用;

冬瓜熬鲫鱼的做法步骤:3

3、五花肉洗净去皮切丁,姜切片、葱切葱花、冬瓜去瓤去皮洗净切成象眼片备用;

冬瓜熬鲫鱼的做法步骤:4

4、平锅坐火放入植物油30毫升烧热,放入腌渍好的鲫鱼,煎制两面发黄时出锅待用;

冬瓜熬鲫鱼的做法步骤:5

5、净锅坐火,加入植物油烧热,放入五花肉丁(转小火)煸炒,见肉丁变色吐油时放入八角煸香。

冬瓜熬鲫鱼的做法步骤:6

6、加入姜片葱花煸香。

冬瓜熬鲫鱼的做法步骤:7

7、烹入料酒、放入蚝油、生抽、老抽、白糖、香醋和适量的水(刚好和鱼一平)

冬瓜熬鲫鱼的做法步骤:8

8、放入鲫鱼和冬瓜片,再放适量的精盐烧开,转中小火熬制10分钟,在大火收汁(要留一定量的汤汁)淋香油,撒上香菜段装入盘中。

冬瓜熬鲫鱼的做法步骤:9

9、鱼鲜香,冬瓜软糯是一道佐酒下饭的菜

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4.巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲫鱼的作用

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

冬瓜做法技巧

1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉,不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。

冬瓜的作用

消渴不止;

浮肿喘满;

痔疮肿痛;

热毒、痱子;

肾病、水肿、肝硬化腹水;

癌症

脚气病;

高血压、糖尿病;

动脉硬化、冠心病;

肥胖;

缺乏维生素C。