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德式面疙瘩怎么做

德式面疙瘩的做法

菜谱序号:63077

菜谱名称:德式面疙瘩

更新时间:2021-01-13

主料

土豆(一个),面粉(适量),鸡蛋(2个)

辅料

球菜(适量),洋葱(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

土豆变身西式疙瘩——德式面疙瘩的做法步骤:1

1、将球菜和洋葱用刀切成细丝备用;土豆切块,煮熟

土豆变身西式疙瘩——德式面疙瘩的做法步骤:2

2、土豆捣成泥(可放入食用袋,用擀面杖压成泥)

土豆变身西式疙瘩——德式面疙瘩的做法步骤:3

3、土豆泥取出,放大碗里

土豆变身西式疙瘩——德式面疙瘩的做法步骤:4

4、加入盐,白胡椒粉,鸡蛋搅拌均匀

土豆变身西式疙瘩——德式面疙瘩的做法步骤:5

5、加面粉揉成面团

土豆变身西式疙瘩——德式面疙瘩的做法步骤:6

6、制成两头尖中间粗的面疙瘩

土豆变身西式疙瘩——德式面疙瘩的做法步骤:7

7、水烧开,放入面疙瘩煮熟,过冷水

土豆变身西式疙瘩——德式面疙瘩的做法步骤:8

8、左边比较正宗,右边是拿勺子直接往锅里刮出去的~

土豆变身西式疙瘩——德式面疙瘩的做法步骤:9

9、锅中炒香洋葱,放面疙瘩炒,加入球菜翻炒,调入盐和白胡椒粉拌匀,盛入盘中。 将一只鸡蛋磕入锅中,制成单面煎蛋,放在面疙瘩上即可。

菜谱简介

德式面疙瘩(Schupfnudel):就是将熟土豆制成泥,加入鸡蛋,面粉,盐和白胡椒粉揉和成面团,再制成大小一样的、两头尖中间粗的面团,放入沸水中煮熟的面疙瘩,这种面疙瘩在德国巴伐利亚地区非常常见,深受德国人们喜爱。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。