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红烧鳊鱼怎么做

红烧鳊鱼的做法

菜谱序号:63071

菜谱名称:红烧鳊鱼

更新时间:2021-01-13

主料

鳊鱼(一条)

辅料

鱼泡(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧鳊鱼的做法步骤:1

1、把鱼,鱼泡洗干净,准备好的蒜姜葱八角,一起放入锅里,在依次放入盐,鸡精(可以不放),醋,酱油,料酒,在用锅铲挖点猪油放入锅里。

红烧鳊鱼的做法步骤:2

2、在锅里倒入平鱼的开水(水瓶里的水),打开火开始烧,大火烧开,个人认为开水烧鱼肉嫩,冷水烧汤好喝,注意在锅里水刚沸腾一小会的时候给鱼翻个身,这样可以保持鱼皮的整齐不会烂。

红烧鳊鱼的做法步骤:3

3、把汤烧到出汁也就是有粘性了,留一点汤关火,鱼肉蘸着汤很好吃,自然烧出来的粘性汤汁比勾芡出来的汤汁好吃。

菜谱简介

我很喜欢吃鱼,各种鱼都中吃,今天去菜市买菜,儿子说要吃鱼,酸菜鱼太辣了,就买了个鳊鱼红烧给他吃了,宝宝喜欢吃鱼皮和鱼眼睛很奇怪吧!老公喜欢吃鱼泡,又找卖鱼的老板要了点鱼泡,鱼泡也很好吃哦!

小诀窍

我做鱼不喜欢用油煎,都是直接煮的,这是和妈妈学的,我家养了20几年鱼,一直都是这样做鱼的,记得只有在鱼不新鲜的时候妈妈才会先煎一下在烧。鱼肚子里的黑膜要洗干净,那个很腥有毒。在电视上看到鱼最营养的吃法依次为蒸煮煎炸。蒸我不喜欢,我口味重,还是煮好啦!

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导:

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鳊鱼的作用

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。