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老豆腐怎么做

老豆腐的做法

菜谱序号:63070

菜谱名称:老豆腐

更新时间:2021-01-13

主料

豆腐(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

老豆腐的做法步骤:1

1、豆腐 油盐 姜 八角 桂圆 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 小葱 酱油

老豆腐的做法步骤:2

2、小葱洗净切段,豆腐切成厚块,

老豆腐的做法步骤:3

3、用开水烫烫捞起沥干水分

老豆腐的做法步骤:4

4、锅里油热,下豆腐块,

老豆腐的做法步骤:5

5、中火炸成一面金黄色 ,翻面继续炸,直到全部金黄色捞起

老豆腐的做法步骤:6

6、锅里留底油,加豆腐块和酱油翻炒均匀

老豆腐的做法步骤:7

7、加骨头汤盐姜干红辣椒

老豆腐的做法步骤:8

8、再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圆

老豆腐的做法步骤:9

9、一起大火烧开

老豆腐的做法步骤:10

10、加盖转小火煨半小时左右

老豆腐的做法步骤:11

11、直到豆腐块充分入味,尝味撒上小葱出锅

菜谱简介

这几天老做素菜,女儿和老公都抗议了,都想吃肉,女儿就说,妈妈你做美食,是不是看的人都喜欢素菜啊?我无语中。。。其实在这刚进入秋季的季节,多吃素食好些,毕竟现在天气还是那么热,多吃蔬菜可以防止秋燥。而且并不是人人都需要贴秋膘的。看看大街走的,感觉胖子比瘦的多。据说这种比例呈上升出势,特别是一些中小学生都比我们这一代的那时候多出多少倍胖子。每到快中考了,每天早晨都有一些家长陪着那些胖胖的中学生在小区的跑步,看看那些累的满头大汗的家长,心想早干嘛去了,对孩子好,并不是把好吃的好喝的都给孩子吃,也要讲究营养均衡的。特别是中小学生的每天的营养搭配特别的重要。主妇每天做的饭菜也是很关键的。

小诀窍

烧豆腐块时要是加鸡汤或者骨头汤味道更鲜美

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。