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土豆烧肉怎么做

土豆烧肉的做法

菜谱序号:63066

菜谱名称:土豆烧肉

更新时间:2021-01-13

主料

猪肉(300g),土豆(300g)

辅料

青椒件(20g),红椒(10g),葱白(5g),姜片(5g)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

土豆烧肉的做法步骤:1

1、土豆去皮滚刀切件

土豆烧肉的做法步骤:2

2、猪肉切小块

土豆烧肉的做法步骤:3

3、土豆入油锅炸熟(土豆表面有点酥),控油备用。

土豆烧肉的做法步骤:4

4、稍微焯水,除去猪肉表面的血污,备用。

土豆烧肉的做法步骤:5

5、起锅倒油炒香姜、葱白,加入猪肉翻炒,倒入料酒、倒入300g清水烧沸。

土豆烧肉的做法步骤:6

6、接着倒入土豆、青椒、红椒、4g盐、4g鸡粉、2g糖、5g生抽调味。

土豆烧肉的做法步骤:7

7、大功告成~~

小诀窍

1、 猪肉焯水可去除血污。
2、 土豆要放入7层热的油锅炸3、4分钟。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。