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美味大盘鸡怎么做

美味大盘鸡的做法

菜谱序号:63065

菜谱名称:美味大盘鸡

更新时间:2021-01-13

主料

鸡腿(两个),土豆(拳头大小三个),菜青椒(一个),菜红椒(一个)

辅料

姜(适量),蒜(适量),花椒(适量),香料(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

美味大盘鸡的做法步骤:1

1、按照把主料辅料改刀!

美味大盘鸡的做法步骤:2

2、鸡丁下锅焯水,加一点料酒可以去腥!

美味大盘鸡的做法步骤:3

3、鸡肉发白之后就可以沥水捞出~

美味大盘鸡的做法步骤:4

4、锅里入油烧至8成以上热!~~

美味大盘鸡的做法步骤:5

5、将土豆入锅炸至表面起酥皮!~捞起~

美味大盘鸡的做法步骤:6

6、捞起土豆之后,让锅里的油稍微降温,加入冰糖炒出糖色~

美味大盘鸡的做法步骤:7

7、炒出糖色后,将郫县豆瓣清炒一下,加入姜,花椒,香料(按自己的口味加就好),炒香!~~

美味大盘鸡的做法步骤:8

8、倒入鸡丁翻炒,鸡丁会自然的上一层红棕色!~~

美味大盘鸡的做法步骤:9

9、加入土豆一起翻炒,再加入适量的水,让土豆和鸡丁烧一会儿,直到土豆酥软~~

美味大盘鸡的做法步骤:10

10、加入青红彩椒和蒜,再稍微烧一下!~~~

美味大盘鸡的做法步骤:11

11、烧好之后,就可以调味了,按自己的口味加入适量的盐,注意,郫县豆瓣本身就含有盐了!~~注意盐要适量!~~根据自己的口味来!~~~滴入几滴香醋,少许味精翻炒,将软烂的土豆表面炒化一点,让土豆泥充分包裹在鸡丁上,会更入味!~~

美味大盘鸡的做法步骤:12

12、起锅,装盘!~~~哈哈~~~

菜谱简介

今天超市的鸡腿又新鲜又有打折,哈哈·~买了一些,心血来潮做一回大盘鸡,第一次做~~~有什么不足多包涵~~~哈哈·~~~

小诀窍

注意:1.鸡肉和土豆一起烧的时候,水不要太多,但是一定要足量!!
2.郫县豆瓣本身有味,注意盐的剂量~~~
3.土豆切好之后不好泡水,充足的淀粉更容易使其形成土豆泥!~~~
4.青红彩椒不要烧得太久,以免变色,不仅失去了清香,还容易出现其他的怪味!~~

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。