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砂锅米线怎么做

砂锅米线的做法

菜谱序号:63060

菜谱名称:砂锅米线

更新时间:2021-01-13

主料

米线(一碗),肉末(50克),豌豆苗(50克),姜(三片),韭菜(两棵,已洗净切好),豆瓣酱(半汤匙),猪油(适量),盐(适量),生抽(适量)

辅料

厨具

砂锅

步骤

砂锅米线的做法步骤:1

1、小砂锅中放入半锅水(一碗左右)放入适量猪油烧开。

砂锅米线的做法步骤:2

2、温水放入姜片和肉末。(如果水沸后才放肉末会成团)

砂锅米线的做法步骤:3

3、放入豆瓣酱。

砂锅米线的做法步骤:4

4、放入适量生抽和盐。

砂锅米线的做法步骤:5

5、放入韭菜段。

砂锅米线的做法步骤:6

6、放入米线煮沸。

砂锅米线的做法步骤:7

7、放入豌豆苗翻两下即可关火食用,喜欢味精或鸡精的可以加点。

砂锅米线的做法步骤:8

8、成品图

小常识

米线的作用

质量好的米线是有营养的。米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料,来增加营养。

豌豆苗做法技巧

1.豌豆苗颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,故最宜用于汤肴。

2.豆苗和猪肉同食,对预防糖尿病有较好的作用。

豌豆苗的作用

利尿、止泻、助消化、

消肿、止痛。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。